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不同的面食有不同的和面方法

发布日期:2016-12-26 13:27:16 来源:
面食是北方人都会吃的,不同的面食,对于和面的方法也是不同的,所以我们要具体操作,看一下和面的方法。
  1、烙饼面:500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效果极佳。
  2、擀面条面:500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。
  3、蒸馒头面:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。
  4、饺子面:500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。
  上面这4个面食,是吃的比较多的,我们在以后和面中可选择相应的方法,做出美味的面食。
 

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